经验版块

相关版块

冬阴功汤自己动手制作方法

美食菜谱 发布于:2018-05-14 17:50   浏览:702次 说说您的看法

冬阴功汤是泰国最著名美食被誉为泰国的国汤,在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,前些日子在世博会泰国馆还看到有卖冬阴功汤的,可见它也成为了泰国菜的代表。

食材

  主料 :草菇少量  柠檬片4片  虾10只  小番茄三个  辅料 :椰浆六勺  鱼露两勺  冬荫功辣椒少许  清水或清鸡汤5杯三杯  

方法/步骤

  
第 1 步

草菇对半切,如果个头比较大,可以切成厚片。南姜切厚片,如果外皮太脏,要先去一下皮。小辣椒去蒂,稍微拍扁一下,用刀尖稍微刺一下辣椒,帮助出味。如果你选择用切成辣椒圈的做法,可以将用量减少到两条。


第 2 步

越兰香泰国餐厅加盟洋葱去皮后一开六,香茅去头去尾去最外层,用刀稍微拍松一下帮助出味,然后斜刀切。


第 3 步

柠檬叶横向撕开几下,青柠一开四。小番茄去蒂,对半切开,个头大的一开四。


第 4 步

鲜虾切掉头备用,用刀或剪刀开虾背,然后取出虾肠。


第 5 步

锅中放一点油,然后倒入虾头炒出红红的虾头油,这个动作可以让汤的颜色看起来更漂亮,而且也会比较鲜味。


第 6 步

倒入一小半清水或清鸡汤,中火煮两分钟,然后盛出虾头,放入南姜、小辣椒、草菇、香茅,以及剩下的水或鸡汤,盖上锅盖,中小火煮5分钟。


第 7 步

放入柠檬叶、冬荫功酱,煮半分钟,然后放入虾肉,盖上盖煮到虾肉完全变红,大概1-2分钟,视乎虾的大小。


第 8 步

* 制作冬荫功,咸、酸、辣、甜4味的平衡是关键,因此,第一次做的时候,从加入调味料开始,就要不断试味,冬荫功酱、鱼露、青柠汁,放多放少都需要慢慢试,直到合自己胃口。


第 9 步

熄火,放入小番茄。小番茄太早放会脱皮融掉不漂亮。


第 10 步

青柠汁是这个酸辣汤酸味的来源,但请记得一定要煮好熄火后再放,否则酸味会降低,而且会有一点苦涩。

  

注意事项

  
1. 有些不道地的餐厅为了让汤汁看起来红润油亮,会加入红油,但实际上用虾头起锅就已经能够达到红润的效果,做了很多功课,最后发现专门招待泰国官员的大厨在分享中也提到了这一步。 2. 香茅和柠檬叶气味清新,也有遇到有人会因为这种气味而不喜欢冬荫功,觉得像洗洁精的,建议自己在家料理前不妨先到餐馆试试,不然浪费了一大堆食材。 3. 制作冬荫功的材料在普通超市不容易买齐,但实际上马云家其实很容易就可以买到全套。 4. 不同牌子的冬荫功酱做出来的味道也会有一点差别。 5. 万一太酸太咸怎么办?这样的话你可以加椰糖调整一下味道,没有的话可以用白糖代替。


说说您对 “ 冬阴功汤自己动手制作方法 ” 的看法↓↓↓

关于 “ 冬阴功汤自己动手制作方法 ” 的经验资讯↓↓↓

经典焦糖布丁

经典焦糖布丁

 糖布丁长短常典范的烘焙苦面,心旷神怡的外型,Q弹滑老的心感,那幸运甘美的滋味,让人吃一心便会爱上!因为焦糖布丁做法简朴,也便成了烘焙新脚们必教的一讲苦品。圆

更新时间:2018-08-14
香酥大油条的做法

香酥大油条的做法

 鼻酥油条经由过程必然比例的小麦粉、火、鸡蛋、动物油战喷鼻酥油条粉等,颠末拌战、醉收、揉搓、油炸造做而成。喷鼻酥油条手艺露有西式里面工艺元素。造做炸好的油条,废品中酥里老

更新时间:2018-08-14
如何自制柠檬蜂蜜水

如何自制柠檬蜂蜜水

 所周知,柠檬具有好容养颜、排毒等做用,而蜂蜜具有肥身结果。明天,便让我去教教您怎样便宜柠檬蜂蜜火吧!食材 主料 :蜂蜜250ml 柠檬0.5个 办法/步

更新时间:2018-08-12
杂粮保健粥的做法

杂粮保健粥的做法

 吃纯粮对安康十分有益处,明天用赤豆、燕麦、乌米、白皮花死混淆一同炖粥,炖出去的粥既好吃又起到保健的做用,上面分享它的做法给各人参考。食材 主料 :赤豆50克

更新时间:2018-08-12
家庭炸鸡的教程

家庭炸鸡的教程

 来网上十分水的便是炸鸡。炸鸡配可乐炸鸡配汽火等等炸鸡,次要的本料便是鸡肉鸡蛋里粉为次要的食材,其他的一些动物油啊,料酒盐啊,死粉玉米淀粉葱姜味粗等等辅料。十分

更新时间:2018-08-12
巧克力粉怎么做好吃

巧克力粉怎么做好吃

 管是冰冷的冬季借是表情没有斑斓的某天一杯喷鼻浓的热巧克力总能让您的天下变得开阔爽朗起去食材 主料 :德运奶粉 35克 火 250克 法芙娜巧克力粉 10克 辅

更新时间:2018-08-12
快手菜拌马齿苋

快手菜拌马齿苋

 齿苋对防治血汗管病有做用!明天,我拌了个马齿苋!去,战我教做吧!食材 主料 :马齿苋适当 辅料 :年夜蒜适当 酱油适当 办法/步调 第 1 步筹办马齿

更新时间:2018-08-12
沙茶酱煎鸭脯

沙茶酱煎鸭脯

 肉味苦微咸,性偏偏凉,合适体内炎热者食用。近来气候枯燥,鸭肉具有浑热、补血、养胃死津、行咳息惊等成效。拆配沙茶酱煎造,做法简朴,光彩金黄,外形美妙,沙茶酱共同的

更新时间:2018-08-12
鸡蛋玉米松饼

鸡蛋玉米松饼

 次煮玉米城市多煮一些,吃剩的玉米晾凉后剥下去热冻收藏,能够正在出有玉米的日子拿出去吃。食材 主料 :玉米粒2小碗 鸡蛋2个 小葱半小碗 里粉半小碗 辅

更新时间:2018-08-11
糖醋料理方法

糖醋料理方法

 醋菜那酸酸苦苦的心感没有知迷倒了几馋嘴的小吃货一盘白明诱人糖醋菜上桌谦屋洋溢的酸喷鼻正在应战着味蕾的忍耐极限诱人的气味不竭刺激唾液排泄胃里的馋虫现在也清醒过去去没有

更新时间:2018-08-11
zp

热门经验

最新经验


经验吧 @ www.jingyan8.com