经验版块

相关版块

冬阴功汤自己动手制作方法

美食菜谱 发布于:2018-05-14 17:50   浏览:1185次 说说您的看法

冬阴功汤是泰国最著名美食被誉为泰国的国汤,在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,前些日子在世博会泰国馆还看到有卖冬阴功汤的,可见它也成为了泰国菜的代表。

食材

  主料 :草菇少量  柠檬片4片  虾10只  小番茄三个  辅料 :椰浆六勺  鱼露两勺  冬荫功辣椒少许  清水或清鸡汤5杯三杯  

方法/步骤

  
第 1 步

草菇对半切,如果个头比较大,可以切成厚片。南姜切厚片,如果外皮太脏,要先去一下皮。小辣椒去蒂,稍微拍扁一下,用刀尖稍微刺一下辣椒,帮助出味。如果你选择用切成辣椒圈的做法,可以将用量减少到两条。


第 2 步

越兰香泰国餐厅加盟洋葱去皮后一开六,香茅去头去尾去最外层,用刀稍微拍松一下帮助出味,然后斜刀切。


第 3 步

柠檬叶横向撕开几下,青柠一开四。小番茄去蒂,对半切开,个头大的一开四。


第 4 步

鲜虾切掉头备用,用刀或剪刀开虾背,然后取出虾肠。


第 5 步

锅中放一点油,然后倒入虾头炒出红红的虾头油,这个动作可以让汤的颜色看起来更漂亮,而且也会比较鲜味。


第 6 步

倒入一小半清水或清鸡汤,中火煮两分钟,然后盛出虾头,放入南姜、小辣椒、草菇、香茅,以及剩下的水或鸡汤,盖上锅盖,中小火煮5分钟。


第 7 步

放入柠檬叶、冬荫功酱,煮半分钟,然后放入虾肉,盖上盖煮到虾肉完全变红,大概1-2分钟,视乎虾的大小。


第 8 步

* 制作冬荫功,咸、酸、辣、甜4味的平衡是关键,因此,第一次做的时候,从加入调味料开始,就要不断试味,冬荫功酱、鱼露、青柠汁,放多放少都需要慢慢试,直到合自己胃口。


第 9 步

熄火,放入小番茄。小番茄太早放会脱皮融掉不漂亮。


第 10 步

青柠汁是这个酸辣汤酸味的来源,但请记得一定要煮好熄火后再放,否则酸味会降低,而且会有一点苦涩。

  

注意事项

  
1. 有些不道地的餐厅为了让汤汁看起来红润油亮,会加入红油,但实际上用虾头起锅就已经能够达到红润的效果,做了很多功课,最后发现专门招待泰国官员的大厨在分享中也提到了这一步。 2. 香茅和柠檬叶气味清新,也有遇到有人会因为这种气味而不喜欢冬荫功,觉得像洗洁精的,建议自己在家料理前不妨先到餐馆试试,不然浪费了一大堆食材。 3. 制作冬荫功的材料在普通超市不容易买齐,但实际上马云家其实很容易就可以买到全套。 4. 不同牌子的冬荫功酱做出来的味道也会有一点差别。 5. 万一太酸太咸怎么办?这样的话你可以加椰糖调整一下味道,没有的话可以用白糖代替。


说说您对 “ 冬阴功汤自己动手制作方法 ” 的看法↓↓↓

关于 “ 冬阴功汤自己动手制作方法 ” 的经验资讯↓↓↓

如何风味大虾

如何风味大虾

 味年夜虾,实在是很简朴的一种家常菜的做法,如今便随着我一同去做吧。食材 主料 :年夜虾多少 黄瓜1 辅料 :喷鼻油1 耗油1 盐1 办法/步调 第 1

更新时间:2018-10-12
腊肉的做法 干燥工艺

腊肉的做法 干燥工艺

 肉是指肉经腌造后再颠末烘烤或日光下曝晒的历程所造成的减工品。腊肉的防腐才能强,能耽误保留工夫,并删加独有的风味,那是取咸肉的次要区分。食材 主料 :陈猪肉1

更新时间:2018-10-12
家常排骨炖菜

家常排骨炖菜

 骨有许多种服法,白烧、浑炖借有蒸排骨。我家一讲家常排骨炖菜,再白烧排骨的根底上减面土豆片战明白菜,既能来油来腻,借能丰硕养分,特别黑菜进味特好,合适拌饭吃。食

更新时间:2018-10-12
油炸肉皮的做法大全

油炸肉皮的做法大全

 编明天教您们油炸肉皮的做法年夜齐,让好食环绕正在您的身旁。食材 主料 :猪皮800克 辅料 :食盐适当 办法/步调 第 1 步猪皮洗净,放火煮开后,用刀刮

更新时间:2018-10-12
如何做芝士披萨

如何做芝士披萨

 多人喜好吃披萨,明天小编去给各人分享一款简朴的芝士披萨的做法。食材 主料 :下筋里粉350g 鸡蛋1个 牛奶150ML 酵母粉2g 盐5g 辅料

更新时间:2018-10-12
香菜红烧鸡翅

香菜红烧鸡翅

  鸡翅颠末腌造滋味更进味,底下以蔬菜展底,解腻。食材 主料 :鸡翅8个 喷鼻菜一把 辅料 :葱、姜、蒜多少 耗油、死抽、料酒少量 办法/步调

更新时间:2018-10-12
香辣回锅藕片的家常做法,香辣可口,馋到流口水

香辣回锅藕片的家常做法,香辣可口,馋到流口水

 片的做法也是多种多样,常常也是水锅战麻辣喷鼻锅的尽佳挑选,如今教各人做一讲喷鼻辣藕片,几乎没有要太流心火食材 主料 :藕一段 辅料 :郫县豆瓣酱适当 白辣椒适

更新时间:2018-10-11
南乳莲藕蒸鸡

南乳莲藕蒸鸡

 个一般不外的菜,看上来十分农家的觉得,只是用了伟大的北乳、蚝油等的调料 ,便能跟鸡肉拼出了甘旨的水花食材 主料 :鸡腿1个 鸡翅3只 莲藕50只 姜5

更新时间:2018-10-11
西兰花怎么烧 胡萝卜西兰花

西兰花怎么烧 胡萝卜西兰花

 兰花菜养分丰硕,露有卵白量、胡萝卜素、维死素B1、维死素B2战维死素C、维死素A等,尤以维死素C丰硕。并且很简单消化。小编去教您怎样烧。食材 主料 :西兰花

更新时间:2018-10-11
家常菜,番茄红烧鱼

家常菜,番茄红烧鱼

 样做番茄白烧鱼好吃?实在番茄白烧鱼的做法其实不庞大,只需根据上面菜谱筹办好做番茄白烧鱼的质料、用具,然后根据步调一步步去做,您必然能教会番茄白烧鱼的做法,做出一

更新时间:2018-10-11
zp

热门经验

最新经验


经验吧 @ www.jingyan8.com