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全麦粉怎么做简单好吃

美食菜谱 发布于:2018-08-10 12:07   浏览:33次 说说您的看法

以前做全麦面包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麦粉,那样吃起来口感会比较好,而这次我试着全部用全麦面粉做全麦面包,口感会有一点点糙,但是更健康。全麦面包做好后我会把它切成薄片放冰箱里冷冻,每天早上提前取出两片室温解冻,然后趁着解冻的时间炒一些蘑菇或芦笋,再加一个嫩煮蛋或煎蛋,有时也会配一点煎培根,最后再配一点水果和牛奶,这样很健康的早餐就有了。每天早餐全麦面包、鸡蛋不变,搭配的蔬菜水果可以经常翻新,牛奶酸奶麦片调配着来,很喜欢这样的早餐,清新不腻。

全麦粉怎么做简单好吃

食材

  主料 : 全麦面粉500克  辅料 :盐8克  橄榄油20克  酵母粉8克  水250-260M  鸡蛋一个50克  

方法/步骤

  
第 1 步

将除橄榄油外的所有原料,按水、糖、盐、鸡蛋、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机中,启动合面程序,当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束(一个合面程序20分钟)。因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段,只要表面光滑即可

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第 2 步

将合好的面团放入保鲜袋中,封好口,室温发酵至两到三倍大

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第 3 步

将发酵好的面团取出,分割成两等份,滚圆,松驰15分钟左右

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第 4 步

将面胚擀成长方形薄片,翻面,卷成圆柱形,将封口捏紧

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第 5 步

将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉,放入烤盘,用刀割出口,盖上保鲜膜,温暖处发酵大约60分钟

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第 6 步

烤箱预热,中层,190度,30分钟

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第 7 步

烤好后立即取出,晾至微温,切片,放入保鲜袋中扎好口,放入冰箱冷冻室,吃时提前取出室温解冻即可,也可以用烤箱略烤一下,或用锅略煎一下。

全麦粉怎么做简单好吃

  

注意事项

  
全麦面包本身口感会有些粗糙,如果室温置放很快就会老化变硬,所以放入冰箱冰冻室是很不错的方法,一次多做一点做早餐可以吃一个星期,配些蔬菜、早餐芝士片、鸡蛋、火腿、水果,很健康又营养的早餐。


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