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怎样才能真正学好包子,开好包子店

美食菜谱 发布于:2018-04-17 11:50   浏览:824次 说说您的看法

学汤包王子灌汤包,看似简单。其实,其中包含着很多细小的技术差别。而这些差别,几乎决定了开店的得失成败。一样的食材,一样的配方。不同的手艺、不同的工序,做出来的包子就完全不一样。要学好包子,一定要拜有开店经验的师傅,这样才有可能学到真正的技术。开店做包子,不仅要学到一流的口味,还要学会大批量蒸制。还要懂得选址技巧,开店运营管理等等……

食材

  主料 :前腿夹心肉500克  肥肉1000克  水1500克  面粉2000克  辅料 :小葱60克  姜末18克  老抽18克  鸡精15克  味精15克  白胡椒粉5克  白糖20-30克  盐15-18克  

方法/步骤

  
第 1 步

先将馅料按比例拌好,放入冰箱待用


第 2 步

将2000克面粉加入1000克水,和好。


第 3 步

将和好的面粉压好,掐成剂子,擀皮包馅


第 4 步

将做好的包子放入醒发箱,或者自然醒发


第 5 步

将醒发的包子放入烧开水的蒸炉,蒸制10-13分钟,出笼即可


第 6 步

新鲜美味的包子就好了

  

注意事项

  
压面一定要压到表面光滑,足够柔韧
醒发表面光滑即可


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